為進(jìn)一步幫助同學(xué)們掌握前沿餐飲技法，拓寬視野、精進(jìn)技藝，推動學(xué)校“校企共育”的人才培養(yǎng)模式。

 

杭州新東方攜手香港普艾斯餐飲管理有限公司，特邀其旗下布朗石杭州店廚師長劉洋大師走進(jìn)校園，開展“實訓(xùn)示范課堂”。

 

大廚履歷，見證烹飪之旅

劉洋廚師長自2008年起便投身于烹飪行業(yè)，從上海樂泰廚房起步，逐步積累了豐富的菜品制作經(jīng)驗。2015年，他加入上海布朗石永嘉亭店，協(xié)助廚房運營管理，進(jìn)一步提升了自身的綜合能力。

 

2018年，憑借出色的表現(xiàn)，他擔(dān)任了布朗石南京店的廚師長一職，并在2019年榮獲美食雜志抖音拍攝“明星廚師”獎項。2021年，劉洋廚師長調(diào)往杭州，繼續(xù)擔(dān)任布朗石杭州店的廚師長，并在2024年帶領(lǐng)杭州布朗石團(tuán)隊榮獲必吃榜門店，展現(xiàn)了不凡的領(lǐng)導(dǎo)力和精湛的烹飪技藝。

 

熱門菜品教學(xué)

在示范課上，劉洋廚師長精心挑選了兩道熱門菜品——鐵板蒜香牛肉和香煎小蘑菇，為師生們展示了從食材準(zhǔn)備到成品呈現(xiàn)的全過程。

 

他詳細(xì)講解了食材的甄選標(biāo)準(zhǔn)、刀工技法的運用、調(diào)味品的搭配以及烹飪火候的掌握，每一步都透露出他對烹飪藝術(shù)的追求。劉廚師長強(qiáng)調(diào)，烹飪不僅是技藝的展現(xiàn)，更是對食材的尊重和對食客的關(guān)愛。

 

前沿趨勢講解

在授課過程中，劉洋廚師長不僅傳授了烹飪技巧，還分享了當(dāng)前餐飲市場的新趨勢。他指出，隨著消費者口味的不斷變化和餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，廚師們需要時刻保持敏銳的市場洞察力，不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能跟上時代的步伐。

 

同時，他也向同學(xué)們發(fā)出了誠摯的邀請，期待他們未來能夠加入布朗石，共同創(chuàng)造更加輝煌的明天。

 

此次與香港普艾斯餐飲管理有限公司的合作，進(jìn)一步打通了“教學(xué)-實踐-就業(yè)”的閉環(huán)，為學(xué)生們提供了更多與行業(yè)人才交流學(xué)習(xí)的機(jī)會。

 

未來，學(xué)校將繼續(xù)引進(jìn)更多行業(yè)資源，為餐飲產(chǎn)業(yè)輸送更多高素質(zhì)技能人才，助力行業(yè)繁榮發(fā)展。